Westfalenpokal: Preußen Münster und Rödinghausen ziehen ins Halbfinale ein
Krankenhausessen steht in der Kritik: Die DDG fordert Ernährungsscreening als Therapie-Baustein, während Kliniken bei der Küche sparen müssen.
Krankenhausessen hat echt keinen guten Ruf. Viele kennen das: labbriges Gemüse, trockenes Fleisch, alles irgendwie lauwarm. Aber worum geht’s eigentlich wirklich, wenn’s um die Verpflegung im Krankenhaus geht? Spoiler: Es ist komplizierter, als man denkt – und für Patienten kann’s richtig wichtig sein.
Die Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG) bringt’s auf den Punkt: Ernährung sollte eigentlich ein fester Bestandteil der Behandlung sein, nicht nur eine Nebensache neben der Medizin. DDG Präsidentin Professorin Dr. Julia Szendrödi fordert deshalb, dass der Ernährungsstatus direkt bei der Krankenhausaufnahme systematisch gecheckt wird. Danach soll die Ernährung während des Aufenthalts darauf abgestimmt werden – und sogar für die Zeit nach der Entlassung soll’s einen Ernährungsplan geben.
Damit das überhaupt klappt, müssten laut DDG feste Ernährungsfachkräfte mit ins Boot geholt werden. Eine vom Bundestag beim G-BA in Auftrag gegebene Richtlinie könnte helfen, ein verbindliches Ernährungsscreening flächendeckend in deutschen Kliniken einzuführen. Und die gute Nachricht: Laut Szendrödi muss das gar nicht teuer werden.
Besonders für Menschen mit Diabetes kann ein Krankenhausaufenthalt richtig stressig sein. Die DDG weist darauf hin, dass sich viele Betroffene Sorgen machen: Kennt sich das Klinikpersonal mit meiner Therapie aus? Was passiert mit meiner Insulinpumpe oder meinem CGM-System? Wie wirkt sich die OP auf meinen Diabetes aus?
Hier kann ein DDG-Zertifikat für Kliniken Orientierung geben – das Problem: Aktuell hat laut DDG nur etwa ein Fünftel aller Kliniken so ein Zertifikat. Da ist also noch ordentlich Luft nach oben, wenn’s um spezialisierte Versorgung für Menschen mit Diabetes geht.
Auf der anderen Seite des Themas steht die praktische Frage: Wie kriegen Krankenhäuser ihre Verpflegung überhaupt organisiert? Laut dem Caterer apetito stehen viele Klinikküchen unter Druck – Kostendruck, Fachpersonalmangel und gleichzeitig hohe Sicherheitsanforderungen machen’s nicht gerade leicht. apetito bietet dafür ein sogenanntes Cook & Freeze-System an, bei dem Speisen systemisch vorbereitet und dann flexibel in der Klinik fertiggestellt werden.
Nach Angaben von apetito sollen solche Systeme helfen, Produktionsprozesse zu vereinfachen und gleichzeitig Kosten zu senken – ohne dass die Qualität des Essens komplett auf der Strecke bleibt. Auch Themen wie Digitalisierung bei der Essensbestellung oder Ganztagsverpflegungskonzepte, bei denen Patienten übers ganze mehrere Mahlzeiten am Tag bestellen können, spielen laut apetito eine wachsende Rolle in modernen Klinikküchen.
Fürs Erste bleibt festzuhalten: Beim Krankenhausessen geht’s um mehr als nur satt werden. Wie die DDG betont, zählt eben nicht nur die Kalorienzahl, sondern auch, wie individuell auf Erkrankungen und Bedürfnisse eingegangen wird. Gleichzeitig müssen Kliniken aus wirtschaftlichen Gründen immer mehr auf effiziente Systeme setzen, wie sie zum Beispiel Caterer wie apetito anbieten.
Am Ende hängt viel davon ab, ob Ernährungsscreening, Fachkräfte und moderne Küchenkonzepte zusammenspielen – damit Patientinnen und Patienten nicht nur satt, sondern auch gut versorgt aus dem Krankenhaus kommen.
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