Cafés in Deutschland unter Druck: Ein neuer Ratgeber zeigt, wie Betriebe wirtschaftlich stabil bleiben.

Worum es geht

Steigende Kosten, eine zunehmende Komplexität im Betriebsalltag und ein verändertes Gästeverhalten bringen immer mehr Cafés in Deutschland in schwieriges Fahrwasser. Ein neuer Business-Guide von SumUp gibt anhand aktueller Umfragen und Praxisbeispiele einen Überblick über die strukturellen Stellschrauben, die den wirtschaftlichen Erfolg sichern können.Gastgewerbe Magazin

Die wichtigsten Fakten

Der Guide stützt sich auf Interviews mit Cafébetreiberinnen und -betreibern aus Berlin, Wien und Leipzig sowie auf Daten einer aktuellen SumUp-Händlerumfrage. Laut dieser fühlen sich 44,9 Prozent der Befragten vor allem durch wirtschaftliche und regulatorische Rahmenbedingungen belastet. 39,1 Prozent kämpfen mit operativem Aufwand, 36,8 Prozent mit finanziellen Herausforderungen, und 13,8 Prozent erleben neue Trends und Technologien als zusätzlichen Stressfaktor. Cafés, die im Sommer 2025 Matcha anboten, verzeichneten im selben Zeitraum einen Zuwachs von 55 Prozent bei Transaktionen und einen 9 Prozent höheren durchschnittlichen Warenkorb.

Hintergrund

Der Erfolg eines Cafés hängt heute nicht mehr allein von Sortiment oder Standort ab. Klare Abläufe, digitale Strukturen und verlässliche Kassendaten werden laut dem Guide immer wichtiger. Die Persönlichkeiten und Konzepte der Cafébetreiber prägen das Erlebnis, aber erst stabile Strukturen im Hintergrund sichern Qualität und Wirtschaftlichkeit langfristig.

Einordnung für NRW

Auch Cafés in Nordrhein-Westfalen stehen vor den gleichen Herausforderungen wie in anderen Regionen Deutschlands. Sie benötigen effiziente Systeme, die das Team entlasten, Wartezeiten für Gäste verkürzen und ein konsistentes Angebot bereitstellen. Die Nutzung digitaler Tools, wie beispielsweise für den Check-out oder papierlose Bestellsysteme, ist dabei ein zentraler Erfolgsfaktor.

Praxisbeispiele

So konnte das Berliner Café Kawa durch Digitalisierung den Papierkram deutlich verringern, was „mehr Zeit für die Kunden“ schafft, wie Mitgründerin Patrycja Czarkowski berichtet. Auch in Leipzig und Wien verdeutlichen Erfahrungen, dass digitale Unterstützung zu Fehlerreduktion, schnellerem Service und zufriedeneren Teams führt, solange sie einfach bleibt.

Ausblick

Die Branche steht weiter unter Anpassungsdruck. Gemäß dem Guide halten stabile digitale und wirtschaftliche Strukturen sowie ein klares Markenprofil den Betrieb auch in einem schwierigen Marktumfeld handlungsfähig. Wie Marketingexpertin Corin Camenisch von SumUp betont, kann nur eine durchdachte Digitalisierung die Basis für Qualität und Beständigkeit schaffen. Weitere Informationen finden Interessierte direkt im Online-Ratgeber von SumUp.Gastgewerbe Magazin